В скором будущем научные лаборатории обещают стать кухнями, а химики и физики — шеф-поварами. Так, ученый из Новой Зеландии предлагает избавить человечество от голода с помощью водорослей, вживленных под кожу. Если все пойдет по плану, то посредством фотосинтеза они будут производить питательные вещества и тут же направлять их в кровь. Только представьте: при приближении обеда мы должны будем просто выйти на солнце! Другой американский изобретатель решил обойтись пластырем с питательными компонентами в составе: приклеиваешь на руку — и пропускаешь прием пищи. Подобные ноу-хау точно по достоинству оценят капитаны дальнего плавания и космонавты. NASA уже финансирует проект 3D -принтера для еды, который будет работать во время космических экспедиций как мультиварка: нужно только заправить картридж с питательными компонентами в машину — и ужин на подходе. Все говорит о том, что новая эра может наступить раньше, чем мы думаем.
3 правила начинающего кулинара
Кулинария — это настоящая наука, в которой есть множество нюансов и правил. Мы собрали 5 основных правил, которых стоит придерживаться при приготовлении блюд.
Mise en place
Является основным правилом кулинарных мастеров, переводится на русский как “положить на место”. Оно подразумевает предварительную подготовку ингредиентов и утвари перед процессом приготовления. Как завещали маэстро, не стоит забывать все складывать на место после трапезы, конечно же.
Разогрев сковороды перед жаркой
Это позволит предотвратить втягивание жира и прилипание продуктов к поверхности. К тому же, еда на разогретой сковороде с вероятностью в 80% получится с золотой корочкой.
Пробуйте на вкус блюдо во время приготовления
Это позволит опираться на предыдущий вкусо-ароматический опыт. Это важно при приготовлении конкретного блюда, если вы хотите добавить конкретного ожидания. Помимо этого, продукты разного производства отличаются между собой по вкусу. Даже соль. Проба на вкус поможет оценить степень солености, остроты, жирности.
Рецепт простого ужина: 3 секрета идеального вока
Вок — блюдо, которое ассоциируется с паназиатской кухней. Можно ли приготовить вок дома как в лучших ресторанах Китая? Конечно! И не нужно быть шеф-поваром. Делимся небольшими секретами.
Лайфхаки для приготовления вока
Жарьте. В прямом смысле этого слова. Чтобы вок получился сочным, не нужно тушить овощи или мясо. Добавляйте воды по минимуму, иначе у вас получится овощное рагу.
Заранее подготовьте продукты. Хороший вок можно приготовить за 15-20 минут. Чтобы не растягивать процесс, предварительно порежьте овощи и подготовьте посуду. Если начать это делать во время готовки, вы рискуете не уследить за сковородкой, что в итоге приведет к подгоранию ингредиентов.
Режьте кусочки одинаково. Вообще это правило относится к приготовлению любых блюд. Чем ровнее и равномернее кусочки, тем выше вероятность одинаковой скорости прожарки.
Не забывайте, что вок — это импровизация и полет фантазии кулинара. Основу можно выбрать любую, как и любую начинку. Главное приготовить с любовью к делу.
Как приготовить деревенскую картошку как в Макдональдс в домашних условиях?
Хотите порадовать себя хрустящими картофельными дольками? Тогда этот рецептик для вас.
Недостаточно просто почистить картофель и закинуть его на противень. Чтобы картошка получилась мягкой, но с золотистой корочкой, важно соблюдать несколько условий:
Выбирайте картофель одинакового размера. Это необходимо для равномерности выпекания.
Перед запеканием предварительно сварите картофельные дольки. В кипящей воде, буквально 3-7 минут. Да, это лишний объем посуды, которую придется мыть, но благодаря варке картофель внутри получится мягким. Это сократит время приготовления блюда.
Используйте определенный комплекс специй. Чтобы получить характерный вкус “макдональдской” картошки, смешайте с растительным маслом куркуму, карри, черный перец, паприку, молотый чеснок, соль. Можно также добавить приправы по вкусу.
Распределите маринованные в специях дольки на антипригарное покрытие. Можно использовать специальный коврик или фольгу. Дело в том, что специи в процессе жарки или запекания под действием высокой температуры начинают подгорать.
Запекайте картошку в течение 30-60 минут под температурой 220 градусов.
За сколько часов до сна нельзя есть?
За какое время до сна вам следует прекратить прием пищи, если вы надеетесь избежать нежелательных последствий, таких как увеличение веса, кислотный рефлюкс, изжога, расстройство желудка и скачок уровня сахара в крови?
Время приема пищи важно для того, чтобы ваш организм эффективно переваривал пищу. Вы не должны ложиться спать в течение трех часов после обильного приема пищи.
Это не значит, что вы не должны есть или пить по истечении определенного времени. Если вы засиживаетесь допоздна и в последний раз ели более четырех часов назад, вы можете выбрать полезный и легкий перекус, например, кусочек фрукта, чтобы унять урчание в животе.
Питьевая вода всегда приветствуется. Однако чрезмерное употребление воды на ночь может привести к отечности лица и тела. Полный мочевой пузырь разбудит вас ночью.
Мы часто слышим такие вещи, как “вы не должны есть после 6 вечера” и “еда перед сном не даст вам уснуть всю ночь”. Но правдивы ли эти высказывания?
Реальность такова, что если вы склонны рано ложиться спать, прием пищи после 6 вечера может помешать вашему пищеварению.
Подумайте о правиле трех часов: если вы плотно поели в 6 вечера и планируете лечь спать в 8:30 вечера, большая часть еды еще не переварена. Положение лежа, безусловно, не является идеальным для здорового пищеварения.
Рекомендуется, чтобы вы отправились на прогулку после плотного ужина, который может помочь ускорить ваш метаболизм.
Будет Ли Еда Перед Сном Не Давать Вам Спать Всю Ночь?
Эксперт по питанию и здоровью Джой Бауэр говорит, что употребление определенных продуктов питания и напитков ночью действительно может снизить качество вашего сна.
За несколько часов до сна следует избегать напитков и продуктов питания, содержащих кофеин и сахар, включая кофе, чай, безалкогольные напитки и шоколад.
По словам Джой Бауэр, кофеин может активизировать центральную нервную систему и подарить вашему мозгу беспокойную ночь.
Некоторые люди могут предпочесть употребление алкоголя, чтобы быстрее заснуть, но расслабляющий эффект часто очень скоро проходит, и они могут проснуться посреди ночи.
Джой Бауэр также говорит, что сон, вызванный алкоголем, со временем станет менее спокойным, и человек будет чувствовать сонливость в течение дня. Поэтому не используйте алкоголь в качестве снотворного.
Итак, Что Вы можете съесть за несколько часов до отхода ко сну?
Г-жа Бауэр рекомендует закуски, вырабатывающие серотонин, поскольку они помогают вам чувствовать себя спокойными и сонными.
Продукты, вырабатывающие серотонин, включают нежирные молочные продукты и фрукты, такие как яблоки и виноград.
Перекус перед сном не должен содержать более 200 калорий, в противном случае его переваривание все равно займет некоторое время.
Как Вы Можете Избежать Тяги К Еде Прямо Перед Сном?
Многие люди борются с желанием перекусить вечером перед сном. Есть несколько простых способов свести к минимуму вероятность того, что это случится с вами:
Ешьте достаточное количество пищи, чтобы подпитывать свой организм в течение дня. Если вы морили себя голодом в дневное время, неудивительно, что позже вечером вам захочется перекусить на ночь. Поздний прием пищи может привести к порочному кругу: утром вы не чувствуете голода, а затем пропускаете завтрак. Лучше избегать этого цикла и вместо этого питаться сбалансированной пищей в течение дня.
Снизьте свой уровень стресса. Люди, находящиеся в состоянии стресса, как правило, испытывают повышенный уровень грелина по вечерам. Грелин — это гормон, ответственный за то, что вы чувствуете голод
Стоит ли вам пропустить ужин, чтобы похудеть?
Для людей, которые хотят сбросить несколько килограммов для идеального летнего тела, пропуск ужина может показаться быстрым способом сделать это.
Но все три приема пищи важны для повседневной деятельности и питания человека. Пропуск ужина может помочь вам в потере веса в краткосрочной перспективе, но это вредно для здоровья в долгосрочной перспективе.
Пропуск ужина означает, что до вашего следующего приема пищи пройдет более 12 часов. Когда вы едите после долгих часов натощак, ваше тело с большей вероятностью превратит пищу в жир. Это потому, что он должен восполнить то, что было потеряно за то время, пока вы не ели.
Качество вашего сна также пострадает, если ваш желудок будет урчать всю ночь.
В конце концов, самый здоровый способ похудеть — это есть пищу с меньшим содержанием сахара и жира и регулярно заниматься спортом.
10 быстрых и легких закусок, которые помогут вам сбросить вес
Перекусы пользуются дурной славой, но на самом деле они могут помочь вам поддерживать здоровый вес — и даже похудеть, — если вы будете обращать внимание на виды продуктов, которыми перекусываете, и делать разумный выбор. Употребление небольших порций пищи и закусок примерно каждые три часа или около того может помочь поддерживать более стабильный уровень сахара в крови в течение дня. И это может помочь вам избежать сильного голода, чтобы вы не переедали за обедом или ужином.
Если вскоре после перекуса вы направляетесь к холодильнику (или, что еще хуже, к торговому автомату), возможно, вы выбираете не те продукты. Высококалорийные закуски с высоким содержанием жира или сахара, такие как шоколадные батончики и картофельные чипсы, могут удовлетворить немедленную тягу, но, как правило, утоляют голод лишь на короткое время. Это потому, что нездоровая пища быстро проходит через пищеварительную систему.
Советы по здоровым перекусам
Более здоровый способ перекусить — выбирать продукты, в которых сочетаются белок, клетчатка и небольшое количество полезных для сердца жиров, таких как мононенасыщенные жиры или омега-3 жирные кислоты, и не слишком много сахара или соли. Эти виды закусок с большей вероятностью насытят вас и сохранят чувство сытости до следующего приема пищи.
Эксперты по питанию советуют вам ограничивать количество перекусов примерно на 100-200 калорий. Также важно выработать привычку читать таблицы с информацией о питании, чтобы проверить полезность закуски. Что еще более важно, перекусывайте с умом. Смакуйте то, что вы едите, и медленно пережевывайте. Обратите внимание на вкусы и текстуры. Вашему мозгу требуется около 20 минут, чтобы получить сообщение о том, что вы сыты. Дайте себе немного времени, прежде чем потянуться за другой закуской.
10 быстрых и легких закусок, которые помогут вам сбросить вес
Орехи
Орехи богаты белком и полезными жирами, поэтому они помогают вам дольше оставаться сытыми. Съешьте горсть миндаля, фисташек, фундука, орехов макадамии или несоленых или слегка подсоленных сухих обжаренных орехов. Чтобы ваша закуска прослужила дольше, выбирайте орехи, которые нужно очищать от скорлупы по одному за раз. Или добавьте грецкие орехи в отдельную порцию несладкого яблочного пюре.
Виноград
Чашка замороженного винограда — это легкая и питательная закуска. Это забавный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому всего за несколько калорий. Если виноград вам не по вкусу, попробуйте замороженный банан, политый столовой ложкой шоколадного сиропа.
Хумус
Приготовьте дома кремовый однородный хумус и намажьте его на цельнозерновые крекеры или шестидюймовую цельнозерновую тортилью. Из хумуса также получается пикантный соус к нарезанным овощам.
Овсяные отруби
Овсяные отруби — это сложный углевод, поэтому они помогают насытиться, не повышая уровень сахара в крови. Небольшая миска овсяных отрубей, приправленных нежирным молоком, ванильным экстрактом и корицей, станет сытной закуской. Кроме того, маффины с черникой и овсяными отрубями — идеальное дополнение к обеду.
Йогурт
Контейнер легкого нежирного йогурта (или йогурта по-гречески) на одну порцию — это легкий перекус в дороге. Добавьте в йогурт свежие фрукты, молотые семена льна или гранолу с пониженным содержанием жира, чтобы получить дополнительный питательный пунш. Или попробуйте заморозить контейнер со взбитым йогуртом, чтобы приготовить что-нибудь новенькое.
Нут
Попробуйте запечь их в духовке с оливковым маслом, щепоткой соли и чайной ложкой молотого тмина. Обжаренный нут имеет хрустящую корочку чипсов, но с мясистой текстурой и ореховым вкусом.
Авокадо
Богатый питательными веществами авокадо является мощным источником полезных для сердца мононенасыщенных жиров. Посыпьте ломтики авокадо морской солью или наполните половинки авокадо сальсой.
Попкорн
Воздушный попкорн, приготовленный из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира, является безглютеновой закуской, которая сохраняет свою силу. Сбрызните попкорн растопленным горько-сладким шоколадом, чтобы придать ему декадентский вкус.
Троповая смесь
Для легкого и полезного перекуса взбейте порцию смеси с хлопьями с высоким содержанием клетчатки, орехами и сухофруктами. Сухофрукты богаты клетчаткой, но обязательно ищите фрукты без добавления сахара.
Фрукты
Свежие фрукты — это всегда полезная закуска. Для творческого подхода соедините кусочек фрукта с несколькими орехами, нежирным сыром, творогом или хлопьями из цельного зерна и нежирным молоком. Или попробуйте чашку ягод со столовой ложкой растопленной шоколадной стружки для обмакивания.
Тебе не обязательно быть совершенным
Если ты оступишься, не волнуйся. Здоровые перекусы — это привычка, которую вы выработаете в течение длительного времени. Кроме того, это нормально — время от времени давать себе небольшие угощения. Попытка быть слишком хорошим может привести вас к неудаче. Так что, да, продолжайте и побалуйте себя небольшим кусочком темного шоколада после ужина. Просто не превращайте это в повседневную вещь.
Несколько интересных фактов о еде
На сегодняшний момент потребление такого продукта, как брокколи, намного возрасло в сравнении с началом двадцатого века.
Намного — это значит более, чем на девятьсот процентов. Брокколи стали так популярны из-за своих полезных свойств, вкуса и множества вариантов приготовления.
Чтобы не расплакаться во время измельчения лука, надкусите деревянную ложку.
Вы также можете попробовать жевать жевательную резинку, пока шинкуете лук. Этот метод работает, потому что химические вещества, попадающие в ваш рот, связываются с ложкой. Это действует как защита для ваших глаз и предотвращает раздражение.
Цветы тыквы съедобны.
Семена, стебель, кожица и мякоть — все это безопасно для употребления в пищу человеком. Эти цветы также используются в некоторых местных блюдах в некоторых странах. Чаще всего их обжаривают во фритюре.
Ваниль — это (не) Любимый вкус американского мороженого.
Возможно, вы видели статьи о том, что ваниль — любимый вкус мороженого в Америке. Возможно, на самом деле это не так. Согласно этому результату, настоящим фаворитом на самом деле является вкус печенья со сливками, причем 14 штатов США выбрали этот вкус своим любимым. А ваниль занимает 2-ю позицию.
Ряды кукурузы всегда имеют четное число.
Это происходит потому, что кукурузные колоски растут парами. Одна из них фертильна, а другая стерильна. Поэтому косички всегда формируются в четном количестве.
Подходит ли вам интервальное голодание?
Одним из самых популярных способов сбросить лишний вес, а также привести себя в форму сейчас становится интервальное голодание. Вообще такой своего рода временный дефицит создает иллюзию, что можно и вправду за очень короткий срок обрести атлетическое телосложение и поразить всех на пляже гладкостью кожи и точеностью форм. Так ли это на самом деле? И подходит ли интервальное голодание именно вам?
Интервальное голодание безопасно для многих людей, но далеко не для каждого человка. Тут надо учитывать ряд физологических и возрастных особенностей. Пропускать приемы пищи не рекомендуется лицам моложе 18 лет, лицам с расстройствами пищевого поведения в анамнезе, а также беременным или кормящим грудью. Спортсменам может быть трудно заправляться и дозаправляться надлежащим образом для активного образа жизни. Если у вас диабет или другие проблемы со здоровьем, обсудите это с доктором, который вас консультирует, прежде чем начинать прерывистое голодание.
Кроме того, обратите внимание, что ключом к снижению веса с помощью прерывистого голодания является не переедание во время вашего окна приема пищи. Потребление меньшего количества калорий, чем вы тратите, остается основой для похудения.
Сокращение окна приема пищи может затруднить получение необходимых вам витаминов и минералов. Во время этой диеты важно есть пищу, приготовленную из качественных, здоровых ингредиентов, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты и постный белок.
Периодическое голодание может быть опасным, если зайти слишком далеко. Техника, называемая сухим голоданием, ограничивает потребление пищи и жидкости, что приводит к сильному обезвоживанию организма и создает серьезные проблемы со здоровьем. Недоедание может возникнуть, если ограничение калорийности слишком серьезное, например, в среднем менее 1200 калорий в день в течение длительного времени.
Топ плохих пищевых привычек: разбираем первую
Всякий раз, когда вас заставают за работой допоздна, всегда наступает вечерний голод. Это идеальное время для перекуса.
Так или иначе, торговый автомат всегда удобно расположен рядом с вами. Еще лучше то, что теперь они принимают кредитные карты! 95% товаров в торговых автоматах содержат простые сахара, которые могут иметь очень малую питательную ценность.
Излишне говорить, что ничто в торговом автомате не поможет вам достичь ваших целей в фитнесе.
Не ходите к торговому автомату, упаковав закуски на скорую руку. Их можно есть только в тех случаях, когда ваши возможности в еде ограничены и вы не можете игнорировать свой голод.
Выбирайте что-нибудь с высоким содержанием жира, чтобы дольше сохранять энергию и лучше насыщаться.
Один из самых полезных витаминов для организма
Витамин D является важным компонентом здоровья. Этот прославленный витамин, как известно, отвечает за здоровье костей, но некоторые данные свидетельствуют о том, что этот витамин может также играть определенную роль в защите вас от таких заболеваний, как диабет, болезни сердца, некоторые виды рака и даже депрессия.
А дефицит витамина D — это не шутка. Это может вызвать остеопороз, остеомаляцию, хрупкость костей и увеличить риск переломов. Недостаток витамина D может даже повлиять на вашу иммунную и нервную систему.
К счастью, солнечный свет (в умеренных количествах), пищевые добавки и источники питания могут помочь довести ваши показатели до должного уровня.
“Многие люди могут удовлетворить свою ежедневную потребность в витамине D благодаря пребыванию на солнце и сбалансированному питанию”, — говорит дипломированный диетолог Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE. “Но у определенных групп людей более вероятно развитие дефицита”.
К лицам, наиболее подверженным риску дефицита витамина D, относятся:
Пожилые люди.
Люди с ограниченным пребыванием на солнце.
Люди, страдающие ожирением или перенесшие операцию по шунтированию желудка.
Те, у кого темная кожа.
Младенцы, находящиеся исключительно на грудном вскармливании без добавок витамина D.
Люди с определенными заболеваниями пищеварительной системы, которые приводят к нарушению всасывания.
Для большинства детей и взрослых рекомендуется около 600 международных единиц в день, однако она может варьироваться до 4000 международных единиц в день в зависимости от потребностей здравоохранения. (Большинство добавок содержат около 2000 международных единиц витамина D на таблетку.)
Витамин D: Цельные продукты против обогащенных продуктов
Обогащенные продукты предназначены для того, чтобы помочь увеличить потребление витаминов и минералов. Они предназначены для добавления питательных веществ, которые естественным образом не содержатся в продукте. Иногда добавляют железо, клетчатку, цинк или витамин А. Например, большая часть молока обогащена витамином D, а кальций иногда добавляют в апельсиновый сок.
“Поскольку так мало продуктов, встречающихся в природе, являются хорошими источниками витамина D, обогащенные продукты обеспечивают большую часть витамина D, содержащегося в американском рационе”, — объясняет Тейлор.
Но она предупреждает, что некоторые обогащенные продукты могут содержать дополнительные ингредиенты, которые делают продукт менее полезным, например, сахар или гидрогенизированные жиры. Коровье молоко и большинство растительных альтернативных видов молока, как правило, обогащены витамином D, но важно искать продукты без добавления сахара.
Многие виды йогурта и хлопьев также обогащены витамином D, но могут содержать чрезмерное количество сахара или насыщенных жиров. Маргарин также часто обогащают, но некоторые продукты содержат частично гидрогенизированные масла, которых следует избегать. Читайте этикетки, чтобы выбрать лучший продукт для вашей семьи.
Продукты с витамином D
Один из лучших способов получить достаточное количество витамина D в своем рационе — это употреблять разнообразные полезные продукты из всех групп продуктов, включая некоторые витаминизированные продукты. Также старайтесь проводить около 15 минут на солнце в середине дня, по крайней мере, два раза в неделю.
Базовые правила здоровой тарелки
Соблюдение здоровой, сбалансированной диеты — одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для защиты своего здоровья. На самом деле, до 80% преждевременных сердечных заболеваний и инсульта можно предотвратить с помощью вашего жизненного выбора и привычек, таких как здоровое питание и физическая активность.
Здоровое питание может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта за счет:
— повышения уровня холестерина.
— снижения кровяного давления.
— помощи в управлении массой тела.
— контроля уровня сахара в крови.
Как выглядит здоровая, сбалансированная диета?
Канадское руководство по питанию рекомендует употреблять разнообразные полезные продукты каждый день. Это включает в себя более частое употребление растительных продуктов и меньший выбор продуктов с высокой степенью обработки или ультраобработанных продуктов.
- Ешьте много овощей и фруктов
Это одна из самых важных привычек в питании. Овощи и фрукты богаты питательными веществами (антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой) и помогают вам поддерживать здоровый вес, дольше сохраняя чувство сытости.
При каждом приеме пищи и закуске наполняйте половину своей тарелки овощами и фруктами. Мы понимаем, что очень многие фрукты сейчас это результат генно-модифицированных операций, и все же натуральную продукцию все же можно отыскать. - Выбор продуктов из цельного зерна.
Цельнозерновые продукты включают цельнозерновой хлеб и крекеры, коричневый или дикий рис, киноа, овсянку и очищенный ячмень. Они готовятся с использованием цельного зерна. Цельнозерновые продукты содержат клетчатку, белок и витамины группы В, которые помогут вам дольше оставаться здоровыми и сытыми.
Выбирайте цельнозерновые продукты вместо обработанных или рафинированных злаков, таких как белый хлеб и макароны.
Заполните четверть своей тарелки цельнозерновыми продуктами. - Употребление белковой пищи.
Белок очень сильно насыщает организм. То есть вы можете проснуться с утра, поесть белок и обнаружить, что вы потом остаетесь сытыми очень долгие. Без должного количества белка почти невозможно допиться крепкости волос, ногтей и красоты кожи. - Ограничение продуктов с высокой и ультра-обработкой.
Продукты с высокой степенью обработки, часто называемые ультраобработанными, — это продукты, которые были изменены и содержат много дополнительных ингредиентов. Во время обработки часто важные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка, удаляются при добавлении соли и сахара. Примеры обработанных пищевых продуктов включают: фаст-фуд, хот-доги, чипсы, печенье, замороженную пиццу, мясные деликатесы, белый рис и белый хлеб. - Воды должно быть много. И это важно не только для фигуры, но и для красоты.